home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / grati000 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-10-12  |  3.3 KB
  1. From: Lou Ramsay <Lou.Ramsay@f359.n333.z1.fidonet.org>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Potatoes Au Gratin
  4. Message-ID: <848_9410110645@bdragon.fidonet.org>
  5. Date: Wed, 12 Oct 1994 18:18:05 -0400 (EDT)
  6. Organization: Fidonet: The SKATEboard BBS -MA- HST/DS (508) 788-1603 -
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10.  
  11.       Title: Potatoes Au Gratin
  12.  Categories: Casseroles, Potatoes, Side dish, Mom
  13.       Yield: 1 servings
  14.  
  15.       5 lg Potatoes, peeled and sliced
  16.            -into medium thin slices
  17.       2    Onions, peeled and chopped
  18.       4 T  Butter
  19.       3 T  Flour
  20.       2 t  Salt
  21.       1 t  Pepper
  22.       2 c  Milk
  23.   1 1/2    - 2 lbs. cheddar cheese,
  24.            -cubed or sliced*
  25.  
  26.   In a medium saucepan, melt butter and add flour, salt and pepper.
  27.   Pour in the milk and stir frequently till thickened. Set aside.
  28.  
  29.   Lightly butter a LARGE casserole (3 1/2 to 5 qt.). Preheat oven to 350
  30.   degrees.  Layer one quarter of the sliced potatoes, 1/4 of the onion,
  31.   1/4 of the cheese and sprinkle with salt and pepper. Repeat the next
  32.   layer. Then, on top of the second layer, pour half the white sauce
  33.   over (be a little reserved cuz you want the majority of the white
  34.   sauce on top of the finished casserole). Then, again, repeat the next
  35.   layer with potatoes, cheese, onion, salt and pepper. Repeat the final
  36.   layer with same. Pour the remaining white sauce over the top, making
  37.   sure you cover all. Sprinkle the final product with salt and pepper.
  38.   Cover and bake 1 hour at 350 degrees. Then, remove the cover and bake
  39.   for another hour. Don't worry if it gets a little dark on top.
  40.  
  41.   * - Tillamook is my favorite cheese for this but any good quality
  42.   cheddar will do if you can't get Tillamook.
  43.  
  44.   From:  Debbie Carlson - Cooking Echo From: Debbie Carlson
  45.  
  46. MMMMM
  47.  
  48. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  49.  
  50.       Title: Marsala Potatoes Au Gratin
  51.  Categories: Main dish
  52.       Yield: 1 servings
  53.  
  54.       2 lg Onions (about 2 lbs)
  55.       2 t  Vegetable oil [or oil of
  56.            -choice]
  57.   1 1/3 c  Sweet Marsala wine
  58.       1 t  Dried whole thyme
  59.   2 1/2 lb Med round red potatoes,
  60.            -peeled, cut into 1/8 in
  61.            -slices
  62.       2 T  All purpose flour
  63.     3/4 t  Salt
  64.     1/2 c  Skim milk
  65.       2 T  Grated Parmesan cheese
  66.  
  67.   Cut each onion lengthwise, then in half crosswise into 1/8-inch
  68.   slices. Coat a large saucepan with cooking spray [if not non-stick];
  69.   add oil and heat. Add onion slices and saute (10 min). Add wine and
  70.   cook until wine is nearly all absorbed (20 min). Remove from heat and
  71.   stir in thyme. Boil potato slices until "crisp-tender"; drain.  Pour
  72.   cold water over slices and drain well. Arrange one-third of the
  73.   potato slices into a 13x9x2-inch baking dish coated with cooking
  74.   spray [or coating of choice], and spoon half of the onion mixture
  75.   over potato slices. Add another third of potatoes, rest of onion then
  76.   last third of potatoes. Place flour and salt in a bowl.  Gradually
  77.   add milk, blending with a wire whisk, until smooth. Pour milk mixture
  78.   evenly over potatoes; sprinkle with Parmesan cheese. Cover with foil
  79.   and cut 3 1-inch slits in foil.  Bake at 350 degrees for 45 minutes.
  80.   Uncover and bake an additional 15 minutes. Yield: 7 1-cup servings.
  81.  
  82.   From: Dan Mattrazzo
  83.  
  84. MMMMM
  85.  
  86.      Jean (Lou or Jean - depending on who's doing dishes.)
  87.  
  88.  
  89.